Ovos estralados, estalados ou estelados

São nomes referentes a ovos fritos não mexidos. Se diz “ovos estrelados” por analogia a estrelas. Segundo Victoria (Dicionário de dificuldades, erros e definições de português,1956), designa o ovo que depois de frito toma a forma de estrela. Segundo Cegalla (Dic. de Dificuldades da L. Port., 2009), o adjetivo correto éestrelado e cita um exemplo de ovos estrelados em Graciliano Ramos.

No entanto, estralar é forma variante informal de estalar (Proença Filho, Por Dentro das palavras da Nossa L. Port., 2003, p. 113), dar estalos ou estralos como ocorre ao fritar ovos, o que justifica as formas ovos estralados ou estalados. O Houaiss dá estalar como equivalente a frigir ovos, um regionalismo brasileiro. Afirma Sacconi (Não erre mais, 2010) que o povo diz estalados por ouvir estalos assim que os ovos caem no óleo quente da frigideira.

O Dicionário da Academia das Ciências de Lisboa (2001) traz estralar como produzir ruídos secos, agudos e repentinos, dar estalos, o mesmo que estalar. Dicionários de referência como o Houaiss (2009) e o Michaelis (1998) dão o verbo estralar com remissão a estalar, com o que indicam ser esta última a forma preferencial.

São cognatos dicionarizados estraladeira, estralador, estralante, estralejar.  O Volp (Vocabulário Ortográfico, Academia Brasileira de Letras, 2009) dá registro oficial de estralar, estralo, estralada, estralado, estraladeira, estralador, estralante, estralejado, estralajamento, estralejante, estralejar, estralejo, bem como estalar, estalado, estalador, estaladura, estalante, estalo, estalido, estalir.

A origem é questionável. A etimologia mostra o termo astella, do latim vulgar ouastela, diminutivo de astula, pedaço de madeira, lasca, cavaco (Houaiss, 2009).

A justificação com a forma de estrela é questionável, pois ovos fritados tomam a forma circular, diversa da forma ciscundada de raios luminosos, comumente figurados como projeções em ângulos agudos à forma de uma estrela do mar.

Aos que preferem fugir a questionamentos, pode-se dizer ovos fritos.

Em medicina, a ingestão de ovos tem sido ligada ao aumento do teor orgânico do colesterol e a doenças cardiovasculares. Mas há controvérsias.

Em artigo publicado em 2013, pesquisadores da Universidade de Minnesota, EUA, acompanharam 9.734 pessoas de 25 a 74 anos durante duas décadas e demonstraram não haver relação entre o consumo regular de ovos e o aumento da incidência de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame. Mas as frituras continuam como causa de doenças se consumidas com exagero por pessoas sedentárias.

Em outra publicação pela Universidade Estadual de Kansas, nos Estados Unidos, destaca-se um fosfolipídeo, ou lecitina, existente nos ovos, que dificulta a absorção do colesterol pelo intestino. De acordo com o estudo, o próprio ovo fornece um antídoto natural para evitar hipercolesterolemia adquirida(fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/ovo-nao-aumenta-taxas-colesterol-ajuda-perder-peso-753706.shtml).

Ovos devem fazer parte da dieta como importante fonte de proteínas. Ovos fritostêm mais calorias, maior teor de gorduras totais e colesterol. Usa-se com pouco óleo e frequência moderada. Em regimes dietéticos preferencialmente se programam ovos cozidos.

Simônides Bacelar

Brasília, DF

Mosqueteamento

Neologismo de raro uso médico, como em "mosqueteamento de pele", que se refere a lesões hemorrágicas múltiplas na pele à semelhança de lesão causada por tiro de mosquete. Não há seu registro oficial no Vocabulário Ortográfico da Acad. Bras. de Letras (2009). Os dicionários dão mosquetada, ferimento . causado por tiro de mosquete, e mosquetear, o que justifica dizer pele mosqueteada.para indicar lesão causada na pele por tiro de mosquete.

Simônides Bacelar

Hosp. Univ. de Brasília, DF

Agudo – crônico 

A fase aguda de uma doença compreende o período de até dois meses (Céu Coutinho, Dic. Médico Enciclopédico, s.d.; Larousse Medical Illustré, 1971). A maioria dos dicionários e compêndios de semiologia não define o tempo em que um a doença deixa de ser aguda para ser crônica. Referem algo vago como “curto período” para a fase aguda e “longo período” quanto à fase crônica.

Por motivo de acuidade científica, didática ou administrativa é necessário assentar alguma uniformização. Em medicina, é impróprio referir agudo por súbito, intenso, ou crônico por prolongado em relação a condições que não sejam duração ou fase de doenças ou manifestações destas (N. Spector, manual para redxação de teses..., 2001, p. 69), como diálise crônica, nutrição parenteral crônica, uso crônico de medicamentos, tratamento crônico, usuário crônico de drogas, desejo agudo de urinar, mudança aguda de comportamento.

Literalmente, crônico quer dizer relativo ao tempo, do grego, khronós, tempo, o que se dá como sentido próprio em dicionários como o Aurélio (2009) e outros usos dixionarizados, como persistente, inveterado, entranhado (Aurélio, 2009).

Simônides Bacelar

Hosp Univ de Brasília, DF

Grande maioria Expressão questionável, que pode figurar como pleonasmo, pois a maioria é sempre grande, a maior parte ou quantidade. Pode-se dizer maioria expressiva, quase a totalidade, quase todos, grande parte, a maior parte. É justificável dizer imensa maioria. Ex.: A grande maioria da (quase toda a) população (95%) relatou ser consumidora de café. Ao se referir especificamente à maioria com apenas um elemento a mais que as outras partes comparadas leva-se em consideração a quantidade total de elementos que representa a maioria, não a unidade ou as unidades sobressalentes, cujo número pode ser pequeno, não a maioria, que continuará grande.  Assim, a maioria não poderia ser comparativamente pequena, é sempre grande, maior, ou não é a maioria. Fato semelhante, mas ao contrário, ocorre com pequena minoria. Embora as expressões grande minoria ou pequena maioria sejam compreensíveis, convém evitar termos que possam induzir a trocadilhos se não for expressivamente necessário. Simônides Bacelar Brasília, DF